塩麹

最近、料理に塩麹を使っている。味がまろやかになるし、
なにより塩分が少ないというのがポイントだ。
ワタシは血圧が高めなので、それを下げるには、塩分を
減らすのが一番、というわけ。
さらに食塩の代わりになるもの調べてみると、生姜で
代用するとか、焼き魚なら醤油の代わりにレモンを
かけるとか、いろいろ方法があるようだ。
使えるものが限られてくるほど、工夫のしがいがあると
いうもので、こういうことを考えるのはなかなかに楽しい。

これをシオに(？)、いっそう減塩に努めようっと。